تاثیر پتاسیم برعملکرد، ویتامین c، آنتوسیانین و کارتنوئیدهای فلفل سبز و قرمز

فلفل شیرینcapsicumfrutescens. var. grossum)) از تیره solanaceae از سبزی های میوه ای محبوب در جهان می باشد. افزایش عملکرد و خصوصیات کیفی در فلفل شیرین می تواند با بهبود روش های تولید محصول بدست آید. بهینه کرن تغذیه گیاه نیز از عوامل موثر در این امر می باشد و نقش پتاسیم از این نظرحائز اهمیت می باشد. بدین منظور برای بررسی تاثیر پتاسیم بر عملکرد و خصوصیات کیفی ارقام سبز و قرمز فلفل شیرین ازمایشی در سال 1390-1391 در گلخانه تحقیقاتی هیدروپونیک گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی صورت گرفت. در این آزمایش 5 سطح پتاسیم (0، 100، 200، 300 و 400 میلی گرم بر لیتر) با 4 تکرار بر روی 2 رقم به نام های zamboni rz و nirvin rz بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اعمال گردید.نتایج نشان داد که ارتفاع بوته، تعداد گره، وزن تر و خشک ساقه و وزن خشک برگ تحت تاثیر تیمار پتاسیم یا رقم قرار نگرفتند، درحالیکه تیمارهای پتاسیم (سطح احتمال 1%) و رقم (سطح احتمال 5%)باعث افزایشسطح برگ و افزایش سطوح پتاسیم (سطح احتمال 5%)باعث افزایش وزن تر برگ شد. در هر دو رقم بالاترین عملکرد در تیمار 300میلی گرم بر لیتر پتاسیمبدست آمد و عملکرد فلفل های قرمز بیشتر از سبز بود. تاثیر تیمار پتاسیم و رقم برقطر میوه معنی دار ولی بر طول میوه اثر معنی دار نداشت، بطوریکه قطر میوه فلفل های قرمز بیشتر از سبز بود. ph میوه تحت تاثیر تیمارها قرار نگرفت ولی مواد جامد محلول و اسیدیته آب میوه با افزایش سطوح پتاسیمافزایش و در فلفل های قزمز بیشتر از سبز بود. ecآب میوه میوه نیز فقط تحت تاثیر تیمار رقم قرار گرفتو در فلفل های قرمز بیشتر از سبز بود. آنتوسیانین و کارتنوئید میوه تنها تحت تاثیر رقم قرار گرفت (سطح احتمال 1%) و در فلفل قرمز 2/1 برابر بیشتر از سبز بود. اثر متقابل پتاسیم و رقم بر ویتامین سی دارای اختلاف معنی دار بود و مصرف پتاسیم با غلظت 300 میلی گرم بر لیتر باعث افزایش ویتامین سی در فلفل قرمزمی شود و در فلفل سبز پتاسیم باعث افزایش ویتامین سی و در فلفل قرمز اثر منفی داشت. اثر تیمارها روی شاخص کلروفیل برگ غیر معنی دار بود. پتاسیم برگ فقط تحت تاثیر تیمار پتاسیم قرار داشتو با افزایش غلظت تیمارها افزاش یاقت ولی پتاسیم میوه تحت تاثیر اثر متقابل پتاسیم و رقم قرار گرفت (سطح احتمال 1%) و با افزایش پتاسیم محلول غذایی افزایش یافت و در فلفل قرمز بیشتر از سبز بود. اثر تیمارها بر سدیم میوه غیر معنی دار بود ولی در مورد سدیم برگ اثر متقابل پتاسیم و رقم (سطح احتمال 1%) دارای اختلاف معنی دار بود. با توجه نتایج بدست آمده در این آزمایش غلظت 300 میلی گرم بر لیتر پتاسیم بهترین نتایج را حاصل می کند.